編譯・整理：許伊婷、郭芷麟
「愛吃魚的小孩會變聰明！」小時候，阿公阿嬤或是爸爸媽媽都會這樣跟你說。現在長大了，你知道是因為魚油中含有所謂的Docosahexaenoic Acid，也就是我們熟悉的 DHA 這個多元不飽和脂肪酸的功能！那你有聽過 DHA 也可以改善攝取過多果糖所造成的身體疾病嗎？
很多疾病的發生，都與你正在喝的那杯含糖飲料有關！
含糖飲料，科學一點的名詞稱作：高果糖玉米糖漿，簡稱果糖。根據最近幾年的研究報告，有些學者認為玉米果糖可能是一種慢性毒素。他會造成現代人的代謝症候群、第二型糖尿病、心血管疾病以及阿茲海默症等等疾病的發生。但，在 2016 年，EBio Medicine 有篇研究顯示：「適當攝取含 ω-3 脂肪酸 (例如：DHA)，可以降低果糖對於人體造成的影響，進而減少疾病的產生。」
DHA 居然可以降低果糖對基因表現的影響！
為了探討 ω-3 脂肪酸是否真的可以改善，果糖所造成的身體疾病。研究人員利用動物實驗來證明：首先，將老鼠分為三組。第一組只給與純水（對照組）；第二組給與高劑量果糖水1（果糖組）；第三組給與果糖水並給予 DHA作為 ω-3 脂肪酸的來源（DHA組）。
經過六週後，進行老鼠迷宮測試。結果發現，相較於對照組，果糖組老鼠足足多花了兩倍時間才通過迷宮。這表示攝取高劑量果糖水，可能會導致老鼠記憶能力降低。另外，有趣的是，DHA 組在迷宮試驗中顯示的結果與對照組差不多，似乎不受高劑量果糖水影響。這樣的結果似乎可以解釋成：DHA 可以降低果糖對腦部的影響。而在身體疾病方面，攝取高劑量果糖水的老鼠組別，出現了高血糖、高三酸甘油酯以及高胰島素等等與肥胖、糖尿病相關的症狀；但在給與 DHA 攝取之後，比起果糖組這些症狀有明顯的改善。
那…會是怎樣的原因造成的呢？科學家接著去觀察老鼠的基因序列！
基因的骨牌效應—— Bgn 和 Fmod
科學家分別取上述組別小鼠的下視丘（hypothalamus）與海馬迴 （hippocampus） 組織進行 RNA-seq，去比較 transcriptome 的差異。他們發現：相較於對照組，高濃度果糖分別在下視丘與海馬迴影響了 581 與 146 條基因表現；但從果糖組和 DHA 組的結果分析，DHA 處理過的老鼠能有效降低高劑量果糖水造成的基因變化，許多因果糖水造成的異常基因表現皆回歸於正常。
老鼠腦中帶有超過 20000 個基因序列。他們發現超過 700 個下視丘基因及 200 個海馬迴基因的表現，會受到果糖影響。而這些被影響的基因，通常是負責調控腦中的代謝、記憶與學習。其中有兩個基因，被發現會最先受到果糖的影響：Bgn 和 Fmod。這兩個基因一旦受到果糖影響而產生改變時，會像骨牌效應一樣，影響至上百個基因。
原來愛吃魚的小孩不只會變聰明，還會比較健康！？不過不論 DHA 對於攝取過多果糖的人會有怎樣的療效，也不可以有：「繼續攝取果糖，反正可以用 DHA 來彌補！」這樣的想法產生喔！適當的攝取所有的營養成分，才會是最健康的！
備註：1.含糖量等同於一公升汽水。
參考資料：
1. Ebiomedicine：http://www.ebiomedicine.com/article/S2352-3964%2816%2930143-8/abstract
2. Natural news：http://www.naturalnews.com/054005_HFCS_Omega_3_protective_foods.html
3. 營養新知：https://formulawave.com/dha-benefit-side-effects/
4. 維基百科：https://en.wikipedia.org/wiki/Docosahexaenoic_acid
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