PCR，讓假油無所遁形！

編譯．撰文：許伊婷、熊寶

圖片來源 /oil eyes via Pixabay, CC licensed

記得之前鬧很大的假油風暴嗎？告訴你一個好消息，現在有解了！！因為其實不只台灣，世界各地也充斥著假的油品，就連我們平常熟知跟健康有關的橄欖油其實也都暗藏玄機，看看家中的橄欖油，你能確定你家的橄欖油是100% 純橄欖油嗎？？雖然食安風暴一波未平一波又起，但是，科技始於人性，繼續看下去，跟著我們走，你就會發現----世界還是很美好滴。



    一個歐洲的反詐騙工會聲明：「假橄欖油是可以跟古柯鹼媲美但又零風險的高獲利生意。」不肖商人將這些假的橄欖油混入便宜的植物油再另外添加葉綠素、β-胡蘿蔔素去調和混充，讓他們看起來跟真的橄欖油幾乎一模一樣，難辨真假。

    然而，現在有一個新的研究可以翻轉並遏止假油的風暴，ETH 蘇黎世的科學家發現了既便宜又容易製造的 DNA 磁性微粒，將此微粒用二氧化矽的塗膜包覆並混入油中，就可以用這些微粒中大量儲存的 DNA 訊息來檢測油的來源及品質。而因為其中含有氧化鐵奈米顆粒，因此能輕易的用磁鐵把他們從油中分離並利用 PCR 技術辨別出來。根據研究雜誌指出，這種方式可以檢測油品純度，若檢測出的濃度與基準值不同，則我們可以推測裡面添加了其他油品。

    當然你也許會覺得，用 PCR 檢測這些食用油中的 DNA 微粒，跟你的人生好像沒什麼相關？但再請你仔細想想，每天你都有很多事情要煩惱，如果 PCR 檢測可以幫你減少一件不必要額外擔心的事情，這樣不是很好嗎？人生很長、要做的事很多，我們需要健健康康地去完成那些夢想，所以想要吃得健康又安心，PCR 是你的最佳好幫手～

那有些人會問：「那這些微粒加到食用油中，我們還可以吃嗎？」其實，根據研究指出這些微粒是安全可食用的，因為二氧化矽的塗膜可以防止DNA被人體吸收，而二氧化矽和氧化鐵其實也早就存在於像番茄醬或橘子汁這些一般常見的食品中。除此之外，也有科學家在其他試驗中加熱或冷卻那些油品，而存在其中的那些 DNA 微粒仍然完整無缺。這些科學技術都已被記載在 ACS NANO 學術期刊中。

    老話一句，科技始於人性，相信你的直覺、順從你的渴望！！想要吃得健康又安心，就交給 PCR 吧～

參考資料：
http://www.popsci.com/article/science/dna-particles-could-prevent-olive-oil-counterfeiting

http://pubs.acs.org/doi/ipdf/10.1021/nn4063853